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2015年5月 5日 (火)

活き鯖刺し

Photo_2あたるイメージの強い食材・・・・・・鯖

当店の鯖はオープン時に捌くので鮮度はもちろんのこと

アニサキスで怖い海域の鯖は使っていません

鯖であたる理由は2つ

1 寄生虫アニサキスを体内に入れてしまうことによるアニサキス症

これは生きている鯖の体内にはいないものなので生きた状態で内蔵を抜いてしまえば

回避できます

2 魚が死んでしまった時に消化酵素が空気と反応しアレルギー物質になってしまう

これはオープン開始時におろすこと次の営業に使わないことで回避できます

もし敬遠されている方は当店の活 鯖を食べてみてください

数量限定ですが、確かなものをお出しします

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